在追求現(xiàn)代化的浪潮中，傳統(tǒng)美食不僅承載著味覺(jué)的傳承，更是文化與歷史的載體。阜寧大糕，作為江蘇省阜寧縣的一張美食名片，不僅滿載著鄉(xiāng)愁，還承載著文化傳承的重任。在此背景下，我們河海大學(xué)阜寧大糕調(diào)研團(tuán)在黨的指導(dǎo)下，于2024年1月前往阜寧縣，深入探索這一傳統(tǒng)美食的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展方向。
探訪阜寧大糕廠：見(jiàn)證傳統(tǒng)工藝的魅力
實(shí)踐團(tuán)的首站是阜寧大糕的主要生產(chǎn)基地。在這里，我們親眼見(jiàn)證了大糕從原料選擇到成品的整個(gè)制作流程。工人們挑選優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，用傳統(tǒng)的大鍋蒸煮，再將糯米粉轉(zhuǎn)化成形狀規(guī)整的大糕。每一步都透露著傳統(tǒng)工藝的精華。我們與廠方進(jìn)行了深入交流，了解到盡管現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備的引進(jìn)提高了生產(chǎn)效率，但維護(hù)傳統(tǒng)手工藝的精髓仍是保證大糕品質(zhì)的關(guān)鍵所在。廠方負(fù)責(zé)人深情地分享了他們?cè)趥鹘y(tǒng)與現(xiàn)代化之間尋求平衡的故事，以及如何在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)的需求。

圖1 與領(lǐng)導(dǎo)交流
零售店考察：市場(chǎng)需求與產(chǎn)品創(chuàng)新
實(shí)踐團(tuán)的下一站是阜寧縣內(nèi)的多家大糕零售店。在這里，我們發(fā)現(xiàn)盡管傳統(tǒng)大糕深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，但為了吸引更多年輕顧客，產(chǎn)品創(chuàng)新成為必要。一些店鋪已經(jīng)開(kāi)始嘗試融入現(xiàn)代元素，推出不同口味和包裝的新式大糕。


圖2 多種多樣的阜寧大糕
通過(guò)與店主的深入交流，我們了解到這些創(chuàng)新舉措在增加產(chǎn)品吸引力的同時(shí)，也面臨著如何保持傳統(tǒng)風(fēng)味的挑戰(zhàn)。此外，店鋪的營(yíng)銷策略也在不斷創(chuàng)新，比如通過(guò)社交媒體進(jìn)行推廣，以及與當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的結(jié)合，吸引更多游客品嘗這一地方特色。

圖3 與店主交談
街道宣傳：傳播大糕文化，激發(fā)民族自豪感
在阜寧縣的街道上，我們組織了一系列關(guān)于大糕文化的宣傳活動(dòng)�；顒�(dòng)中，通過(guò)提供免費(fèi)品嘗的機(jī)會(huì)，我們吸引了許多人的關(guān)注。在與民眾的交流中，我們分享了阜寧大糕的歷史背景、制作工藝以及它在當(dāng)?shù)匚幕�中的地位。此外，我們還邀請(qǐng)民眾分享他們與大糕相關(guān)的故事和經(jīng)歷，增加了活動(dòng)的互動(dòng)性和參與感。這些活動(dòng)不僅增強(qiáng)了公眾對(duì)這一傳統(tǒng)美食的認(rèn)識(shí)，還激發(fā)了他們對(duì)本土文化的自豪感和歸屬感。

圖4 邀請(qǐng)居民品嘗阜寧大糕
結(jié)語(yǔ)：振興傳統(tǒng)美食，傳承文化遺產(chǎn)
通過(guò)這次實(shí)踐活動(dòng)，我們深刻認(rèn)識(shí)到保護(hù)和傳承傳統(tǒng)美食的重要性。阜寧大糕不僅是一種食物，更是一種文化。面對(duì)現(xiàn)代化的挑戰(zhàn)，我們應(yīng)積極探索創(chuàng)新路徑，將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代市場(chǎng)需求相結(jié)合，讓更多人了解并喜愛(ài)阜寧大糕，共同守護(hù)這份文化遺產(chǎn)。我們相信，在不斷的努力和創(chuàng)新下，阜寧大糕將繼續(xù)其文化傳承的旅程，成為連接過(guò)去與未來(lái)的橋梁。